Confeitaria Internacional: cremes, sobremesas e artística

Sobre o curso

No curso livre on-line Confeitaria Internacional: cremes, sobremesas e artística você irá aprender que na gastronomia, de acordo com cada país e suas regiões, nasce uma história, uma cultura e seus ingredientes típicos e é a partir daí, com a influência de diversos países, que surgem sabores característicos, receitas clássicas e sobremesas irresistíveis. A confeitaria brasileira reúne uma diversidade de doces advindos da miscigenação cultural indígena, africana e portuguesa, criados com produtos nativos, e alguns deles são considerados patrimônio cultural. Já a confeitaria francesa é clássica e difundida pelo mundo por meio de seus ingredientes característicos, como o creme de leite, a manteiga, entre outros.

Na pâtisserie são elaborados cremes que possuem uma variedade de utilizações, como em recheios e decorações, e também servem como base para criação de novos cremes. Esses cremes, em sua maioria, apesar de serem diferentes por conta dos elementos utilizados na composição, têm em comum o ingrediente principal: um elemento lácteo. As técnicas utilizadas no preparo dos cremes são inúmeras. É importante lembrar que o cuidado em manipular todos os ingredientes garante uma produção livre de bactérias e a qualidade desejada, sem alterar o resultado final.